Hvid quinua cous cous med rødbede creme
Til cous cous:
200 gr hvide øko. quinuakorn
400 gr øko. blomkål
80 gr hele øko. mandler mixet til smulder
2 spsk øko. parmesan, revet til fint smulder
lidt god øko. olie, peber – kørvel
Cous cous:
Kog quinuakornene i let saltet vand i 15 minutter og lad det afkøle under låg.
Skræl blomkålen, så du har godt 1 dl blomkålssmulder.
Bland med de hakkede mandler, parmesan, en dråbe olie og peber og vend quinuakornene i. Der kan være lidt rigelig med korn – smag og afgør selv.
Krydder med frisk kørvel eller en anden favorit krydderurt
Rødbede creme:
2 mellemstor øko. rødbede
salt
ca 1 dl øko. hvid balsamico
ca 2 dl græsk youghurt
Rødbeden vaskes og bages med skræl til den er mør (ca 40 min)
Afkøles i koldt vand, pilles og blendes med salt og eddike.
Konsistensen justeres med græsk youghurt (i blenderen) og den smages til med eddike og salt.
|
