|
Grove speltflutes
Groft og fint speltmel giver sammen med de udblødte speltkerner en god konsistens og smag til de grove baguetter.
(6 stk.)
200 g hele øko. speltkerner
2 dl vand
1 økologisk øl, 33 cl
50 g gær
4 tsk. salt
4 tsk. Øko. honning
200 g groft øko. speltmel
ca 900 g fint øko. speltmel
lidt smeltet smør til formen
1. Kom speltkernerne i en gryde, hæld vand over. kog kernerne 10 minutter.
2.Hæld øllet i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt salt, honning, kogte speltkerner og groft speltmel. Ælt fint speltmel i dejen lidt ad gangen, og ælt til dejen er glat og smidig. Den må ikke blive for tør. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ½ time
3. Slå dejen ned på et meldrysset bord, og del den i 6 lige store dele. Form dem til flutes. Læg flutene i en smurt fluteform. Dæk flutene til med et fugtigt klæde og lad dem hæve et lunt sted i ½ time..
4. Rids flutene, spray dem med vand, og bag dem i forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 minutter.
|
