Camilla Plums rødkålssalat
1/4 øko. rødkål
3 spsk havsalt
½ dl øko. olivenolie
Ca 2 spsk øko. akacie honning
2 øko. rødløg
1 bæger øko. salattern
½ bt øko. persille
1 øko. citron
Først snitter man rødkål fint. Kålen lægges i et fad og drysses med salt.
Nu skal saltet krammes ind i kålen. Der krammes og krammes. Det er en sjov proces. Kålen knitrer og knaser og det lyder som om den bliver knust. Det gør den ikke. Den bliver lidt slap i det, men er stadig knasende.
Så skal kålen skylles, og en meget fin blålilla farve afsløres. Men den skal ikke bruges. Den er bare flot. Men al salt skylles væk.
Den afdryppede kål lægges på et fad og olivenolie og honning hældes over.
Løg skæres i ringe og lægges på sammen med feta. Der dryppes med olivenolie og drysses med persille. Hver især presser lidt citron over sin portion.
|
